La frittata di maccheroni

La frittata di maccheroni

La frittata di pasta è una tipica ricetta napoletana conosciuta anche come frittata di maccheroni , un piatto sostanzioso e davvero squisito,  può essere bianca o rossa, cioè al sugo o senza pomodoro. La si prepara solitamente con la pasta avanzata del giorno prima a cui aggiungere uova, formaggio, pepe pancetta, o con ciò che avete in frigo, ma si può realizzare anche con la pasta appena scolata. Per la preparazione potete inoltre utilizzare sia la pasta corta: maccheroni, rigatoni, penne, che la pasta lunga, solitamente spaghetti, vermicelli o bucatini. La frittata di pasta può essere gustata calda, ma è ottima anche fredda(io la preferisco fredda) viene spesso preparata in occasione di picnic, gite fuori porta o al mare: molti napoletani, infatti, amano gustarla in estate, come pranzo da godersi in spiaggia ( vedi foto tipica napoletana in spiaggia 🤣)

Frittata di maccheroni a Sharm El Sheik

Gli ingredienti:

  • 350 gr pasta (lunga o corta) bianca oppure al pomodoro 
  • 5 uova 
  • Parmigiano reggiano 70 gr
  • Pepe nero q.b.
  • Sale marino q.b.
  • A piacere si può aggiungere: 
  • Scamorza, caciocavallo, pancetta, prosciutto cotto ( io la preferisco semplice)


Come procedere:

Cuocete gli spaghetti o i maccheroni in acqua salata se non avete la pasta avanzata del giorno prima.(1) Nel frattempo sbattete le uova con sale, pepe e parmigiano grattugiato.(2) Una volta cotta la pasta, che dovrà essere al dente, fatela raffreddare. Versateci sopra le uova sbattute e amalgamate bene.(3)Scaldate l’olio in una padella antiaderente, versateci la pasta e cuocete a fuoco basso: non appena il tutto sarà compatto, e sopra si sarà formata una crosticina dorata, girate la frittata con l’aiuto di un coperchio oppure di un piatto piano: fate cuocere almeno 5/7minuti per lato, un paio di minuti in più se la frittata è particolarmente alta. Una volta pronta adagiate  la frittata di maccheroni sulla carta assorbente, lasciate raffreddare , tagliatela a fette e servite subito. Try your luck at the top casino

Frittata di maccheroni rossa

Ora non vi resta che sbizzarrire la vostra fantasia!!  Voi che tipo di frittata di maccheroni  siete? 

Carla 

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